农业干部九讲预制菜
——预制菜装备产业，要当数字时代“原著民”
各位嘉宾、同志们：
预制菜今年首次写入中央“一号文件”，成为许多地方“拼经济”的重要抓手，产业发展生机勃勃、亮点纷呈。业界预计，我国预制菜将在2026年突破万亿规模，甚至时间更早、规模更大。
预制菜高速发展，带动着相关装备产业提速扩容。今天，我们在珠海举办首届中国（珠海）预制菜装备产业大会，就是因势而为。借此机会，我向大家汇报对预制菜装备产业的观察与思考，请批评指正。
一、对预制菜产业的认识
习近平总书记指出，必须协同推进科技创新和制度创新，开辟新领域新赛道，塑造新动能新优势，加快实现量的突破和质的跃升。
预制菜产业的迅速发展，既得益于食品技术进步，更顺势于新时代新消费场景的新需要。90后、00后渐渐“当家作主”，新生代、新习惯、新生活方式、新的餐食形态，应运而生。
老龄化加速到来，庞大的老龄群体和对便捷营养餐食的需求，相伴而至。
食品工业、数字+冷链物流仓储及快递成熟发达，为按需供给的功能性餐食提供了支撑。
需求为王，供应为基，新需求催生了新产业。
二、对产业发展中装备产业先行的认识
工欲善其事，必先利其器。这一逻辑，在音乐产业的发展历程中得到明证。从黑胶唱片到磁带，再到CD，人们听音乐的方式因技术的跃进而变化。
上世纪七十年代，卡拉OK在日本兴起，主要受益于音响设备的进步。伴唱机的出现，让卡拉OK迅速火遍全球。而全民K歌，不但促进了音响产业发展，还将殿堂艺术送进寻常百姓家，促进了文化事业大繁荣。2001年，苹果公司推出划时代的iPod，再次改变了音乐消费方式。直到今天，我们欣赏音乐的方式，依然在技术引领下不断更新迭代。
“研发力”是预制菜装备生产企业的必然使命。有了装备技术的支持，消费者就能在美味与健康、便捷与安全之间兼得“鱼与熊掌”。而终端产品与装备产品则永远是相辅相成，相互作用，并肩而行的。
在万亿级的预制菜产业链条上，装备发展空间既在想象之内又在想象之外。谁是预制菜装备企业里的“苹果”公司，今天的大会之后，或许就有端倪。
三、对预制菜产业装备发展的思考
1、新需求，新生产。预制菜装备产业刚起步，应深入市场，与90后、00后及银发族等群体为友，把握需求的脉络，因需设计，以需定产，既成为供应厂家，又要成为消费终端的创新者与引领者。
2、顺时迭代，吐故纳新。预制菜时代的家庭，需要新炊具、新厨具、新储具，处处都是增长点。但其中不少增长不需推倒重来，只需升级迭代。比如，预制菜需要加热或烹饪，对储存条件提出更高要求，因而要对厨房电器、家用冷藏、冷冻储器进行改良提升。
3、以装备标准化，促进预制菜标准化。预制菜产业的健康发展需要建立完善的标准体系。装备的标准化可以推动预制菜生产的标准化、流程化、规范化，从而实现预制菜的标准化。
因此，预制菜的生产与装备厂家的协同发展至关重要，装备厂家因生产厂家而有存在的意义，生产厂家因装备厂家而有健康发展的支撑。
4、以工促农，联农带农。预制菜是厨房革命，也是农业革命。预制菜最大优势在于，以工业模式对接工业资源，如供应链管理、仓储保鲜、物流运输、信息技术等，变革了农产品的生产和销售，实现了农业革命。
预制菜装备产业，只有把产业触角延至农业，延至田间地头，才能担当起变革农业的使命。如此，则产业半径更长、产业空间更大、产业价值更高。
5、数字+装备，争当数字时代“原著民”。数字时代，所有产业都可以也必须“数字+”一次。预制菜是最具互联网DNA的“菜”。作为预制菜产业的底座产业，预制菜装备产业理应自诞生之日，便是“数字+”之子，挟“数字+”风驰电掣而来，为预制菜产业赋予巨大能量。
首先是大数据先行，成为基于大数据的产业；其次是人工智能并行，推出最智能的装备；再次是全产业链的数字化链接。显然，预制菜装备，一方面具有产业生产技术的驱动力，一方面具备产业规模的组织力，另一方面，还可具有对消费端的联动力，“数字＋”一旦落到实处，则可发挥其作为产业链中心环节的作用，以居中的数字化、智能化，延伸至前后端的数字化、智能化，推进原材料组织、产品生产流程，仓储物流分销等各环节的数字化、智能化。
作为最没有历史包袱的新兴产业，从市场端的需求分析研判，到田间地头的生产对接，到工厂加工生产，再到终端产品的上餐桌到舌尖，一路数字化场景。
6、构建产业文化，打造产业生态。文化是产业的灵魂，是产业不息的生命力。预制菜是对中国饮食文化的传承和创新，预制菜装备产业天然有着文化的根、文化的源。
在预制菜装备产业谋篇布局之初，必须先谋文化之篇、布文化之局。要引导支持将装备制造与饮食文化相结合，打造具有企业特色和传统文化元素的装备产业。有文化的产业，必然是义利产业，其共建共享的生态必然春色盎然，生机勃勃。
同志们，路虽远，行则将至；事虽难，做才可能成。先行者需要眼力，需要心力，需要能力，需要喷薄而出的爆发力，需要久久为功的持久力。
世上本无路，有人先走了，走的人多了，自然就有了路。向先行者致敬，向开路人致敬！谢谢大家。
【来源】南方农村报
