一、提供营养,促进营养物质的吸收

乳酸菌能产生淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等多种酶类,将机体不易吸收的大分子量蛋白质降解为易于吸收的游离氨基酸和多肽；

合成机体所需的烟酸、泛酸、叶酸、维生素B1、维生素B6及维生素B12等多种物质,为水产动物提供营养, 并能产生乙酸、乳酸和促生长因子。

此外,乳酸菌能降解饲料在消化中产生的一一些抗营养因子,提高饲料适口性,增加动物的摄食率,提高饲料的消化率和利用率。

乳酸菌还能促进维生素D的吸收和脂类的消化,提高矿物质磷、钙和铁的利用率。

二、抑制病原菌,调节肠道微生态平衡

乳酸菌可通过脂磷壁酸以及菌体分泌的表面蛋白黏附在肠道黏膜细胞上,从而在水产动物肠壁上定植。

乳酸菌在肠壁定植后,可以竞争性地利用肠道中的可溶性碳水化合物合成大量的有机酸和细菌素等物质;

从而降低肠道pH ,刺激肠道蠕动,加速致病菌的外排，也抑制了大肠杆菌、沙门菌、梭菌等致病菌的繁殖;

乳酸菌的兼性厌氧的特性还能消耗肠道中的氧气,从而抑制有害需氧菌的繁殖,起到调节肠道菌群的作用。

三、增强免疫力

乳酸菌能通过多种途径来增强水产动物的免疫力,主要是通过乳酸菌菌体或代谢产物对水产动物肠道黏膜的免疫作用。

在细胞免疫方面,乳酸菌能激活Th2细胞,增强SIgA抗体分泌;

在体液免疫方面,乳酸菌能够激活巨噬细胞、NK细胞和B淋巴细胞,增加白细胞介素的产生量。

此外,乳酸菌可通过增强其体壁或体液中的过氧化氢酶、溶菌酶和超氧化物歧化酶等多种免疫酶活性来达到增强水产动物免疫力的目的。

四、吸附霉菌毒素

乳酸菌对黄曲霉毒素B1的吸附作用较强。

黄曲霉毒素B1可通过非共价方式与乳酸菌细胞壁的多聚糖和肽糖脂等组分相结合, 形成黄曲霉毒素B1 -乳酸菌复合物排出体外,而起到解毒的作用。